pottos

02-sep-2009
Potarros en su tinta
Un plato muy rico, y de sobra conocido por todos. Los potarros son los primos grandes de los calamares, esta receta vale para cualquier otro cefalópodo, lo que habría es que estar pendiente de los tiempos de cocción

INGREDIENTES:
Potarros
Cebolla
Ajo
Miga de pan
Leche
Tinta de calamar
Sal
Vino blanco
Aceite
PREPARACIÓN:
Ponemos un puñado de miga de pan a remojar en leche, también serviría un poco de pan bimbo remojado, esto es solo para darle untuosidad a la salsa, yo también se lo echo a las albóndigas y a las hamburguesas caseras, para que estén más jugosas.
Picamos fina la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla rápida con tres cucharadas de aceite.
La ponemos al fuego, y en el momento en que la válvula suba 5 minutos.
Entre tanto limpiamos en potarro si no lo han hecho en la pescadería, y lo picamos un poco más gordo del tamaño que lo queremos encontrar después, porque merma.
Abrimos la olla, dejamos que se evapore el liquido de la cebolla y esperamos a que tome un color dorado, añadimos entonces los potarros, dos sobres de tinta, la miga de pan remojada, escurriéndole bien la leche, y un chorro de vino blanco.
Cerramos la olla y cocinamos diez minutos y listo, normalmente lo dejo hervir unos minutos más porque suelen soltar mucho líquido, hasta conseguir el espesor de salsa deseado.
Etiquetas: pescado, segundos